Bewertungskategorien Kasermandl in Gold
Die Bewertung erfolgt in den Kategorien 1 - 7 getrennt für:
A Produkte aus Kuhmilch
B Produkte aus Schaf-, Büffel- oder Ziegenmilch bzw. Mischmilch
1. Frischkäse und ungereifte Weichkäse ohne Würzung
(z.B. Topfen, Mozzarella, Halloumi, Grillkäse...)
2. Frischkäse nach Erlauftaler Art
3. Weichkäse gereift
4. Schnittkäse
5. Hartkäse
6. Gereifte Käse mit besonderen Zutaten * (Weich-, Schnitt- und Hartkäse, die einer
besonderen Behandlung / Verfeinerung mit optisch-, geruchs- und geschmacks-
verändernden Zutaten unterzogen wurden wie: Gewürze, Kräuter, Früchte,
scharfe / süße / bittere Geschmackskomponenten, Asche, Wein, Weingeläger,
Trester, Bier, Destillat, Räucherung u.ä.)
* In dieser Kategorie können auch Proben eingereicht werden, deren Grundkäse nicht selbst produziert wurden - Produzent:in muss zusätzlich auf der Teilnahmekarte angegeben werden!
7. Sonstige (z.B. Frischkäsezubereitungen, in Öl eingelegte Produkte, Salzlakenkäse,
Sauermilchkäse, ...)
8. Sauermilchprodukte & Desserts (Joghurt, Fruchtjoghurt, Sauermilch, Sauerrahm,
Joghurtdrinks, süße Topfencremen, ...)
9. Milch/Milchmischerzeugnisse (z.B. Trinkmilch, Kakaomilch, Eiskaffee, Fruchtmilch, Molkedrinks, reduzierte Molke, Molkekaramel, Wälder Schokolade ...) - nur wärmebehandelte Produkte
10. Butter (aus Rohrahm)
Die/der "Käse-Produzent:in des Jahres" und die/der "BIO-Käse-Produzent:in des Jahres" erhalten jeweils einen Anerkennungsbetrag in der Höhe von € 500,--.
A Produkte aus Kuhmilch
B Produkte aus Schaf-, Büffel- oder Ziegenmilch bzw. Mischmilch
1. Frischkäse und ungereifte Weichkäse ohne Würzung
(z.B. Topfen, Mozzarella, Halloumi, Grillkäse...)
2. Frischkäse nach Erlauftaler Art
3. Weichkäse gereift
4. Schnittkäse
5. Hartkäse
6. Gereifte Käse mit besonderen Zutaten * (Weich-, Schnitt- und Hartkäse, die einer
besonderen Behandlung / Verfeinerung mit optisch-, geruchs- und geschmacks-
verändernden Zutaten unterzogen wurden wie: Gewürze, Kräuter, Früchte,
scharfe / süße / bittere Geschmackskomponenten, Asche, Wein, Weingeläger,
Trester, Bier, Destillat, Räucherung u.ä.)
* In dieser Kategorie können auch Proben eingereicht werden, deren Grundkäse nicht selbst produziert wurden - Produzent:in muss zusätzlich auf der Teilnahmekarte angegeben werden!
7. Sonstige (z.B. Frischkäsezubereitungen, in Öl eingelegte Produkte, Salzlakenkäse,
Sauermilchkäse, ...)
8. Sauermilchprodukte & Desserts (Joghurt, Fruchtjoghurt, Sauermilch, Sauerrahm,
Joghurtdrinks, süße Topfencremen, ...)
9. Milch/Milchmischerzeugnisse (z.B. Trinkmilch, Kakaomilch, Eiskaffee, Fruchtmilch, Molkedrinks, reduzierte Molke, Molkekaramel, Wälder Schokolade ...) - nur wärmebehandelte Produkte
10. Butter (aus Rohrahm)
Die/der "Käse-Produzent:in des Jahres" und die/der "BIO-Käse-Produzent:in des Jahres" erhalten jeweils einen Anerkennungsbetrag in der Höhe von € 500,--.