"Frisch durch Frost" beim Ideenacker

Der Wintergemüseanbau eröffnet landwirtschaftlichen Betrieben neue Perspektiven, um die betriebliche Wertschöpfung zu steigern und das Angebot über die klassische Saison hinaus zu erweitern. Die Webinar-Reihe Ideenacker stellt diese Produktionsform am 24. Februar 2026 in den Mittelpunkt: "Frisch durch Frost: Wintergemüse als Chance für landwirtschaftliche Betriebe". Dieses Mal ist auch ein Betrieb aus Kärnten mit dabei.

Der Vielfaltshof Zetmau, auch Bio- bzw. Gemüsehof Zetmau genannt, ist ein kleiner Biogemüsebetrieb am Stadtrand von Klagenfurt in Tultschnig/​Wölfnitz, geführt von Johannes Wedenig (vlg. Zetmau) und seiner Partnerin Anna Wittner. Beide haben ein Studium an der Universität für Bodenkultur absolviert. Johannes Wedenig stammt aus einer Klagenfurter Gärtnerfamilie (Gärtnerdynastie Wedenig), er verfügt über einen Abschluss an der HBLFA für Gartenbau in Wien und studierte "Ökologische Landwirtschaft". Beruflich ist er außerdem als selbstständiger Baumpfleger tätig. Seit 2018 führen die beiden den Hof als Biogemüsebetrieb mit Spezialisierung auf vielfältige und teils exotische Gemüsekulturen.

Am Vielfalthof Zetmau wird auf eine besonders vielfältige Biowintergemüse-Produktion in Folientunneln und auf ausgewählten Freilandflächen gesetzt. Angebaut werden unter anderem Winterpostelein, Spinat, Mangold, Vogerlsalat, Pak Choi, Asia-Salate sowie verschiedene Kohl- und Laucharten, die von Herbst bis weit in den Winter hinein beerntet werden können. Das Ganze wird im Stil eines Market Gardens auf 1.400 m² mit hoher Kulturvielfalt angebaut. Durch schonende Bodenbearbeitung, den Einsatz von Kompost und gut geplante Pflanzfolgen gelingt es, hochwertiges Biogemüse zu erzeugen und die Region Klagenfurt auch in der kalten Jahreszeit mit frischem, regionalem Biogemüse zu versorgen. Durch diese Spezialisierung kann der Hof ein dauerhaft breites, abwechslungsreiches Sortiment anbieten, das deutlich über "klassisches" Wintergemüse hinausgeht.

Der Hof setzt stark auf Direktvermarktung, beliefert mehrere Gastronomiebetriebe und Hofläden in der Umgebung und ist Mitglied der FoodCoop "Alles Natur" in Klagenfurt. Außerdem werden Jungpflanzen (Sortenraritäten) im Rahmen von Bioveranstaltungen/​-märkten angeboten. Seit letztem Herbst vermarktet das Duo gemeinsam mit dem Partnerbetrieb Weidenwald - Harry John Warren Wilsons - samstags am Benediktinermarkt in Klagenfurt.

Zwei weitere innovative Betriebe sind beim Webinar Ideenacker mit dem Schwerpunkt "Frisch durch Frost" mit dabei:

• die Grand Farm, Absdorf, Niederösterreich, ein 90 ha großer Biobetrieb und der erste Demonstrations- und Forschungsbauernhof in Österreich
• der Gemüsehof Voggeneder, Naarn im Machland, Oberösterreich

Die Betriebsführer berichten, wie sie ihre Betriebe erfolgreich aufgebaut haben, und geben damit wertvolle Impulse für Betriebsleiterinnen und Betriebsleiter, die Neues wagen möchten. Im Webinar beantworten sie gerne Ihre Fragen.

Vielfaltshof Zetmau in Tultschnig 5, Klagenfurt-Wölfnitz

• Betriebsführer: Dipl.-Ing. Johannes Wedenig (35) und Dipl.-Ing. Anna Wittner, BSc. (32), mit Luzia (1)
• Bewirtschaftete Flächen: 3 ha landwirtschaftliche Nutzfläche, 600 m² geschützter Anbau, 1.400 m² Market Garden, 3 ha Wald
• Nutztiere: Krainer Steinschafe, Legehennen
• Betriebszweige: Biogemüseanbau, Baumschnitt, Direktvermarktung, Gemüse und Eier

Info: Webinar Ideenacker: 24. Februar 2026, um 19.30 Uhr, Anmeldung über das LFI Österreich unter www.lfi.at. Nähere Infos gibt es auch beim Innovationsberater der LK Kärnten, Dipl.-Ing. Bernhard Tscharre, Tel. 0463/58 50-14 00 bzw. bernhard.tscharre@lk-kaernten.at