Brot Kaiser 2026 - Jetzt anmelden!

B 1 Klassisches Bauernbrot
Roggenmischbrot mit einem Roggenmehlanteil von mind. 50%, in Sauerteigführung
B 2 Ölsaatenbrot
mind. 10% Ölsaaten
B 3 Vollkornbrot
mind. 90% Vollkornmehl
B 4 Sonderbrot
Brote, die sich durch ihre Form (keine Laibe, Striezel, Kastenformen), durch ihre Inhalts-/Rohstoffe (zusätzlich andere als Roggen, Weizen, Dinkel, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Kürbiskerne, Walnüsse, Sesam und andere in einer Bäckerei gängige Rohstoffe) oder ihre ganz spezielle Herstellung nicht in das Schema "klassisches Bauernbrot", "Ölsaatenbrot", "Vollkornbrot" einordnen lassen (auch Störibrot).
B 5 Feine Hefeteig- & Fettbackwaren
Enthalten 5 - 20% Zucker bzw. 5 bis über 20% Fett bezogen auf Mahl- und Schälprodukte. z.B.: Brioche (enthalten mindestens 4 Eidotter), Krapfen, (mindestens 6 Eidotter pro kg Mahl- und Schälprodukte), Hefegugelhupf, Mohn- und Nussstrudel, Stollen, Milchbrot, etc.
B 6 Plunder-, Blätterteig-, Strudelteigbackwaren
Plunderteig (mind. 250g Butter/kg Grundteig), Blätterteig (mind. 62% Butter oder Margarine)
B 7 Feine Backwaren
werden aus Teigen oder Massen durch Backen, Frittieren oder Trocknen hergestellt; mit oder ohne Füllung, belegt, glasiert, garniert z.B.: Mürbteigbackwaren, Biskuitmasse und Sandmassebackwaren, Teegebäck,
Knabbergebäck, Lebkuchen, Makronen, Waffeln, Windbäckerei, Keks- u.a. Mischungen max. 3 Sorten je
Probeneinreichung
B 8 Früchte- und Kletzenbrot
Sind durch den Anteil an Dörrobst charakterisiert, wobei der Fruchtanteil gegenüber dem Anteil an Mahl- und
Schälprodukten überwiegt.

Eine etwaige Zusammenlegung bzw. weitere Unterteilung der Kategorien bei geringer bzw. entsprechend
großer Probenanzahl obliegt der Juryleitung.

Die Teilnahmekarte muss bis spätestens Dienstag, 28. Oktober 2025, an folgende E-Mail Adresse: SB@messewieselburg.at eingesandt werden.

Die Proben können per Post/Paketdienst oder persönlich an das

Lebensmitteltechnologisches Zentrum
Wechlingerstraße 19
3250 Wieselburg

geliefert/abgegeben werden. Die Einsendungen bitte außen entsprechend kennzeichnen und mit dem Kennwort "Brot Kaiser" versehen.

Proben-Abgabe/Einlang-Tage:
Mittwoch, 05. November 2025 von 7.30 - 15 Uhr

Die Teilnahmegebühr beträgt 28 Euro je Probe.

Den Sieger:innen eines Brot-Kaiser 2026 wird ihr Preis am Eröffnungstag (06. März 2026) der AB HOF - Spezialmesse für bäuerliche Direktvermarktung übergeben. Die anderen Medaillen und Urkunden sind während der Messe am Stand Prämierungen abzuholen.

Veranstalter:
Messe Wieselburg GmbH
Volksfestplatz 3
3250 Wieselburg
Tel.-Nr.: 07416/502 - 0
E-Mail: info@messewieselburg.at
Web: www.messewieselburg.at

Projektleitung:
Sabrina Baumgartner
Tel.-Nr.: 07416/502 - 23
E-Mail: SB@messewieselburg.at